Archiwum kategorii: Ciasta

Blok czekoladowy

  • 200g masła
  • 0,5szkl. mleka
  • 1,5 szkl cukru
  • 4 łyżki kakao
  • herbatniki
  • 400g mleka w proszku

Masło rozpuścić w dużym rondlu. Dodać mleko, cukier i gotować do rozpuszczenia cukru. Dodać kakao, kiedy się rozpuści zdjąć z ognia. Dodać mleko w proszku i pokruszone herbatniki. Wstawić na kilka godzin do lodówki.

Colowe

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 300 g cukru kryształu
  • 3 czubate łyżki gorzkiego kakao
  • szczypta soli
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego

 

  • 250 g masła
  • 200 ml coca-coli
  • 75 ml mleka
  • 2 jajka

 

na polewę:

  • 1 czekolada z nadzieniem toffi
  • 2-3 łyżki śmietanki 30%

 

W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, kakao, sól i cukier wanilinowy. Do drugiej miski wbić jajka, dobrze je roztrzepać, potem dodać mleko, roztopione i wystudzone masło oraz coca-colę, wymieszać.

Mokre składniki wlać do suchych i delikatnie, ale dokładnie wymieszać łyżką.

Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Przygotowaną masę wylać do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180şC. Piec 40-50 minut. Wyjąć i zostawić do ostygnięcia.

 

Przygotować polewę: czekoladę połamać i stopić w kąpieli wodnej. Dodać śmietanę, dokładnie wymieszać. Gorącą polewę wylać na ciasto, odstawić do zastygnięcia.

Piernik wg Gesslerowej

  • 30 dkg miodu,
  • 3 łyżki masła,
  • 6 dkg kakao,
  • 15 dkg cukru,
  • 3–4 łyżeczki przyprawy korzennej do pierników

 

Gotować miód, cukier, masło i kakao na małym ogniu 15–20 minut. Dodać przyprawę.

  • 15 dkg cukru,
  • białka z 9 jaj,
  • 30 dkg mąki pszennej,
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 3 dkg kakao,
  • bakalie: rodzynki, skórka pomarańczowa, orzechy włoskie i laskowe, śliwki kalifornijskie – 15 dkg każdego,
  • powidła śliwkowe do przełożenia

 

Ubić pianę z białek. Dodać cukier i wlać ostudzoną masę piernikową. Dodać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Wymieszać i wrzucić 3/4 bakalii. Wlać na blaszkę wyłożoną pergaminem. Piec w temperaturze 190°C przez 30 minut. Po ostudzeniu przekroić blat na pół. Przełożyć powidłami śliwkowymi i nakryć drugą połową blatu. Oblać masą czekoladową i posypać wierzch pozostałymi bakaliami.

Masa czekoladowa

  • 2 szklanki śmietany,
  • szklanka cukru,
  • 3–4 łyżki masła,
  • 4 tabliczki gorzkiej czekolady,
  • kieliszek rumu

Zagotować śmietanę z cukrem i masłem. Rozpuścić w kąpieli wodnej czekoladę i wymieszać ze śmietaną. Dodać kieliszek rumu.

UWAGA tej polewy czekoladowej jest stanowczo za dużo. Mieszam zawsze około 4 łyżek śmietany z dwoma tabliczkami czekolady, bez masła i cukru.

Ambasador mamy Marcina

  • 1,5 szklanki mąki
  • 3 jajka
  • 3 łyżki kakao
  • 1 szklanka cukru
  • 1 margaryna
  • 0,5 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • zapach lub nie

Przygotowanie
Margarynę, cukier, kakao, zapach, mleko wrzucić do garnka, podgrzać mieszając na jednolitą masę. Odlać pół szklanki, do reszty wbić 3 żółtka a białka ubić, wsypać mąkę i proszek, wymieszać, dodać pianę z białek. Piec około godziny.

Mazurek pomarańczowy

  • 10 dag migdałów
  • 2 cytryny
  • 50 dag pomarańczy
  • 50 dag cukru

 CIASTO:

  • 30 dag mąki krupczatki
  • 16 dag masła
  • 16 dag cukru pudru
  • 2 jajka (1 całe i 1 żółtko)
  • 3 łyżki śmietany
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Zagnieść ciasto i rozwałkować cienko na dość dużej blasze. Upiec – około 25 minut w 200ºC.

Migdały sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w płatki.

Cytryny i pomarańcze dokładnie umyć i sparzyć. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach i usunąć pestki.

Owoce włożyć do rondla, dodać cukier i 1/8 litra wody.

Smażyć na gęstą, przejrzystą masę, często mieszając.

Zestawić z ognia, dodać płatki migdałowe i delikatnie wymieszać.

Masę rozsmarować na upieczonym placku.

Mazurek Beaty

POLEWA:

  • 5 dag rodzynek
  • 5 dag migdałów
  • 10 dag skórki pomarańczowej
  • 15 dag śliwek suszonych
  • 15 dag fig
  • 2 op. cukru waniliowego
  • 25-30 dag masła
  • 30 dag cukru pudru
  • 2 całe jajka
  • 1 żółtko
  • 3 łyżki kakao

CIASTO:

  • 30 dag mąki krupczatki
  • 16 dag masła
  • 16 dag cukru pudru
  • 2 jajka (1 całe i 1 żółtko)
  • 3 łyżki śmietany
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie polewy:

Wszystkie bakalie drobno pokroić. Rodzynki można namoczyć w rumie. Proporcje i skład bakalii można zmieniać ale tak, aby utrzymać wagę 60 dag.

Margarynę rozpuścić w rondlu, dodać cukier i cukier waniliowy, mieszać aż się rozpuści. Odstawić z ognia i lekko przestudzić.

Rozbić jajka i wlać do tłuszczu (uważać aby jajka się nie ścięły).

Dodać kakao, bakalie, wymieszać lekko podgrzewając.

Przygotowanie ciasta

Zagnieść ciasto i rozwałkować cienko na dość dużej blasze.

Biszkopt

  • 1 jajko
  • 1 łyżka miałkiego cukru
  • 1 łyżka mąki

Białka oddzielić od żóltek i ubić z cukrem na sztywną pianę.

Stopniowo dodawać żółtka i mąkę, delikatnie mieszając.

Wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub piec w teflonowej tortownicy.

UWAGA! (dzięki Monia) blachy nie smaruje się tłuszczem i nie wysypuje bułką żeby nie upadło po upieczeniu.

Tort z kremem maślanym

Stary przepis na tort, który robiłam jeszcze w szkole średniej

Ciasto:

  • 1 szkl. cukru
  • 1 i 1/3 szkl. mąki krupczatki
  • 1/3 łyżki proszku do pieczenia
  • 6-7 jaj

Krem:

  • 200 g masła
  • 200 g margaryny
  • 2 żółtka
  • 1 białko
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 1 biały budyń (ugotowany)

Nasączenie:

  • 1 szkl. wody
  • 1 cytryna
  • 1-2 łyżki spirytusu

Ciasto:

  • Żółtka ubić z cukrem na krem, dodać mąkę i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszać z pianą z białek.
  • Piec ok. 40 min. w piekarniku rozgrzanym do temp. 180°C.

Krem:

  • Tłuszcz ubić na krem z cukrem i żółtkami. Dodać ugotowany budyń, a po połączeniu delikatnie wymieszać z ubitym białkiem.
  • Krem podzielić na dwie części. Do jednej dodać sok z cytryny, a do drugiej kakao.

Odwracane ciasto ze śliwkami

  • 50 dag śliwek
  • 12 dag miękkiego masła
  • 15 dag cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 3 jajka
  • 10 dag mąki pszennej
  • 10 dag mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 dag posiekanych migdałów
  • 3 łyżki cukru o grubych kryształach

Śliwki umyć, osuszyć i wypestkować. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć folią aluminiową i posmarować łyżką masła.

Resztę masła utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodając kolejno jajka. Wymieszać oba rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do ucieranej masy.

Śliwki ułożyć na dnie tortownicy rozcięciem do góry, przykryć ciastem, wygładzić powierzchnię. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 30 minut w temperaturze 180°C. Następnie zdjąć brzeg formy i pozostawić ciasto przez 19 minut aby ostygło. Przełożyć na talerz śliwkami do góry i zdjąć folię.

Migdały przyrumienić na patelni bez tłuszczu. Wierzch ciasta posypać ostudzonymi migdałami i cukrem.