Mazurek pomarańczowy

  • 10 dag migdałów
  • 2 cytryny
  • 50 dag pomarańczy
  • 50 dag cukru

 CIASTO:

  • 30 dag mąki krupczatki
  • 16 dag masła
  • 16 dag cukru pudru
  • 2 jajka (1 całe i 1 żółtko)
  • 3 łyżki śmietany
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Zagnieść ciasto i rozwałkować cienko na dość dużej blasze. Upiec – około 25 minut w 200ºC.

Migdały sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w płatki.

Cytryny i pomarańcze dokładnie umyć i sparzyć. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach i usunąć pestki.

Owoce włożyć do rondla, dodać cukier i 1/8 litra wody.

Smażyć na gęstą, przejrzystą masę, często mieszając.

Zestawić z ognia, dodać płatki migdałowe i delikatnie wymieszać.

Masę rozsmarować na upieczonym placku.

Mazurek Beaty

POLEWA:

  • 5 dag rodzynek
  • 5 dag migdałów
  • 10 dag skórki pomarańczowej
  • 15 dag śliwek suszonych
  • 15 dag fig
  • 2 op. cukru waniliowego
  • 25-30 dag masła
  • 30 dag cukru pudru
  • 2 całe jajka
  • 1 żółtko
  • 3 łyżki kakao

CIASTO:

  • 30 dag mąki krupczatki
  • 16 dag masła
  • 16 dag cukru pudru
  • 2 jajka (1 całe i 1 żółtko)
  • 3 łyżki śmietany
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie polewy:

Wszystkie bakalie drobno pokroić. Rodzynki można namoczyć w rumie. Proporcje i skład bakalii można zmieniać ale tak, aby utrzymać wagę 60 dag.

Margarynę rozpuścić w rondlu, dodać cukier i cukier waniliowy, mieszać aż się rozpuści. Odstawić z ognia i lekko przestudzić.

Rozbić jajka i wlać do tłuszczu (uważać aby jajka się nie ścięły).

Dodać kakao, bakalie, wymieszać lekko podgrzewając.

Przygotowanie ciasta

Zagnieść ciasto i rozwałkować cienko na dość dużej blasze.

Biszkopt

  • 1 jajko
  • 1 łyżka miałkiego cukru
  • 1 łyżka mąki

Białka oddzielić od żóltek i ubić z cukrem na sztywną pianę.

Stopniowo dodawać żółtka i mąkę, delikatnie mieszając.

Wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub piec w teflonowej tortownicy.

UWAGA! (dzięki Monia) blachy nie smaruje się tłuszczem i nie wysypuje bułką żeby nie upadło po upieczeniu.

Tort z kremem maślanym

Stary przepis na tort, który robiłam jeszcze w szkole średniej

Ciasto:

  • 1 szkl. cukru
  • 1 i 1/3 szkl. mąki krupczatki
  • 1/3 łyżki proszku do pieczenia
  • 6-7 jaj

Krem:

  • 200 g masła
  • 200 g margaryny
  • 2 żółtka
  • 1 białko
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 1 biały budyń (ugotowany)

Nasączenie:

  • 1 szkl. wody
  • 1 cytryna
  • 1-2 łyżki spirytusu

Ciasto:

  • Żółtka ubić z cukrem na krem, dodać mąkę i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszać z pianą z białek.
  • Piec ok. 40 min. w piekarniku rozgrzanym do temp. 180°C.

Krem:

  • Tłuszcz ubić na krem z cukrem i żółtkami. Dodać ugotowany budyń, a po połączeniu delikatnie wymieszać z ubitym białkiem.
  • Krem podzielić na dwie części. Do jednej dodać sok z cytryny, a do drugiej kakao.

Odwracane ciasto ze śliwkami

  • 50 dag śliwek
  • 12 dag miękkiego masła
  • 15 dag cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 3 jajka
  • 10 dag mąki pszennej
  • 10 dag mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 dag posiekanych migdałów
  • 3 łyżki cukru o grubych kryształach

Śliwki umyć, osuszyć i wypestkować. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć folią aluminiową i posmarować łyżką masła.

Resztę masła utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodając kolejno jajka. Wymieszać oba rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do ucieranej masy.

Śliwki ułożyć na dnie tortownicy rozcięciem do góry, przykryć ciastem, wygładzić powierzchnię. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 30 minut w temperaturze 180°C. Następnie zdjąć brzeg formy i pozostawić ciasto przez 19 minut aby ostygło. Przełożyć na talerz śliwkami do góry i zdjąć folię.

Migdały przyrumienić na patelni bez tłuszczu. Wierzch ciasta posypać ostudzonymi migdałami i cukrem.