Ananasowo-kokosowe

Ciasto:

  • 250 g śmietanki kremówki
  • 200 g cukru
  • 1 op. cukru waniliowego
  • 3 jajka
  • 300 g mąki
  • 1 op. proszku do pieczenia

Do ozdobienia:

  • 200 g wiórków kokosowych
  • 125 g masła
  • 200 g cukru
  • 2-3 łyżki mleka
  • 1 puszka ananasa

Przygotowanie:

  1. Śmietanę ubić na wpół sztywno i dodać cukier waniliowy, nadal chwilę ubijać.
  2. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wkręcić do śmietany ubijając na puch.
  3. Ciasto wyłożyć na dużą cienką blachę posmarowaną tłuszczem.
  4. Piec 15 min. w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175°C.
  5. Wiórki przyrumienić na złoty kolor na patelni (bez tłuszczu).
  6. Ananas odsączyć, drobno pokroić.
  7. Zagotować razem tłuszcz, cukier i mleko. Dodać przyrumienione wiórki kokosowe, ananasa i starannie wymieszać nie zdejmując z ognia.
  8. Ciepłą jeszcze i lekko gęstniejącą masę wyłożyć na podpieczone ciasto i ponownie włożyć do piekarnika.
  9. Piec w temp. 200°C przez 15-20 min. Ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Morelowo-serowe

Ciasto:

  • 150 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g cukru
  • 75 dag masła
  • 10 dag migdałów
  • 1 jajko
  • skórka z cytryny

Wierzch:

  • 500 g twarogu
  • 4 jajka
  • 1 puszka brzoskwiń
  • 200 g masła
  • 200 g cukru
  • sok z 1 cytryny
  • 1 op. budyniu waniliowego
  • 1 łyżka rumu

Ciasto:

  1. Mąkę przesiać do miski, dodać skórkę z cytryny, proszek do pieczenia, cukier, miękki tłuszcz, migdały i jajko, wyrobić mikserem gładkie ciasto, odstawić w chłodne miejsce.
  2. Natłuścić tortownicę. Brzeg posypać płatkami migdałów i docisnąć mocno do brzegów.

Wierzch:

  1. Twaróg zmielić.
  2. Oddzielić żółtka od białek.
  3. Połówki moreli odsączyć.
  4. Miękki tłuszcz ubić na krem dodając stopniowo cukier i żółtka.
  5. Twaróg, sok z cytryny, budyń i rum dokładnie wymieszać z przygotowanym uprzednio kremem.
  6. 2/3 ciasta wyłożyć na spód tortownicy.
  7. Białka ubić na pianę i delikatnie wymieszać z masą serową.
  8. Wyłożyć masę na spód ciasta
  9. Obłożyć masę osączonymi morelami. Między nimi posypać kruszonką z reszty ciasta.
  10. Piec ok. 1h 20min w temp. 180°C. Studzić ciasto w formie.