Blok czekoladowy

  • 200g masła
  • 0,5szkl. mleka
  • 1,5 szkl cukru
  • 4 łyżki kakao
  • herbatniki
  • 400g mleka w proszku

Masło rozpuścić w dużym rondlu. Dodać mleko, cukier i gotować do rozpuszczenia cukru. Dodać kakao, kiedy się rozpuści zdjąć z ognia. Dodać mleko w proszku i pokruszone herbatniki. Wstawić na kilka godzin do lodówki.

Ciastka piwne

Składniki:

  • 2 szklanki mąki,
  • 1/2 szklanki piwa jasnego,
  • 1 kostka margaryny,
  • dżem, powidła lub marmolada.

Schłodzoną w lodowce margarynę zetrzeć na grubej tarce, dodać mąkę, piwo i zagnieść ciasto. Schłodzić w lodowce.

Rozwałkować na grubość około 0,5 cm, wykrawać kwadraty wielkości 6×6 cm.,

Na każdy kwadracik układać po pół łyżeczki nadzienia i złożyć po przekątnej (jak chusteczkę. Koniec skleić.

Piec w nagrzanym piekarniku do 150-160 st. około 20 minut. Po upieczeniu jeszcze gorące obsypać cukrem pudrem.

Cytrynowe muffins wg Tessy Capponi Borawskiej

Składniki:

  • 1 i 1/2 szkl. mąki
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 2 łyżki tartej skórki cytrynowej
  • 1/2 szkl. maślanki
  • 2 jajka
  • 1/2 kostki masła

Składniki na 12 babeczek

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do temp 200°C

Formę do muffins posmarować stopionym masłem.

Do dużej miski wsypać suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder, skórkę cytrynową oraz szczyptę soli).

W drugim naczyniu wymieszać maślankę z jajami. Wlać do miski z suchymi składnikami.

Dodać stopione masło.

Szybko wymieszać aby połączyć składniki ale ciasto musi pozostać grudkowate. Łyżką przełożyć ciasto do formy.

Piec około 15 minut (patyczek wkłuty do środka ma być suchy po wyjęciu). Wyjmować z foremek po ostygnięciu.

Pączki

  • 3 szklanki mąki (50 dag)
  • 7 dag drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • 2 jajka
  • 1 szkl. mleka
  • 1/2 kostki masła
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • powidła śliwkowe

Drożdże rozpuścić z 1/2 szkl. letniego mleka i łyżką cukru, zasypać 10 dag mąki. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 minut.

Masło stopić

Utrzeć jajka z cukrem, dodać przesianą mąkę, resztę mleka i szczyptę soli oraz rozczyn. Wyrobić ciasto. Po trochu wlewać ciepłe masło i wyrobić do wchłonięcia się tłuszczu.

Odczekać 1/2 godziny aż ciasto wyrośnie (powinno podwoić objętość).

Ciasto rozwałkować na grubość ok. 2 cm. Wycinać kółka. Układać na nich powidła, przykrywać drugim kółkiem i starannie zlepiać.

Odkładać do wyrośnięcia.

 

Kruche ciasteczka maślane

  • 20 dag masła
  • 15 dag cukru
  • 1 jajko
  • 15 dag mąki
  • 15 dag mąki ziemniaczanej

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać jajko i mieszać tak długo, aż masa zgęstnieje. Mąki przesiać i porcjami dodawać do masy. Następnie dodać aromat i zmielone migdały.

Blachę wyłożyć pergaminem. Porcje ciasta przekładać do szprycy z okrągłą końcówką i na blachę wyciskać ciastka w kształcie kwiatków. Zaczynać od krążka w środku, następnie wyciskać po 4 płatki. Między ciastkami zostawić odstępy ponieważ w trakcie pieczenia ciasto nieco się rozlewa.

Piec 5-8 minut w temp. 200°C

Colowe

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 300 g cukru kryształu
  • 3 czubate łyżki gorzkiego kakao
  • szczypta soli
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego

 

  • 250 g masła
  • 200 ml coca-coli
  • 75 ml mleka
  • 2 jajka

 

na polewę:

  • 1 czekolada z nadzieniem toffi
  • 2-3 łyżki śmietanki 30%

 

W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, kakao, sól i cukier wanilinowy. Do drugiej miski wbić jajka, dobrze je roztrzepać, potem dodać mleko, roztopione i wystudzone masło oraz coca-colę, wymieszać.

Mokre składniki wlać do suchych i delikatnie, ale dokładnie wymieszać łyżką.

Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Przygotowaną masę wylać do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180şC. Piec 40-50 minut. Wyjąć i zostawić do ostygnięcia.

 

Przygotować polewę: czekoladę połamać i stopić w kąpieli wodnej. Dodać śmietanę, dokładnie wymieszać. Gorącą polewę wylać na ciasto, odstawić do zastygnięcia.

Piernik wg Gesslerowej

  • 30 dkg miodu,
  • 3 łyżki masła,
  • 6 dkg kakao,
  • 15 dkg cukru,
  • 3–4 łyżeczki przyprawy korzennej do pierników

 

Gotować miód, cukier, masło i kakao na małym ogniu 15–20 minut. Dodać przyprawę.

  • 15 dkg cukru,
  • białka z 9 jaj,
  • 30 dkg mąki pszennej,
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 3 dkg kakao,
  • bakalie: rodzynki, skórka pomarańczowa, orzechy włoskie i laskowe, śliwki kalifornijskie – 15 dkg każdego,
  • powidła śliwkowe do przełożenia

 

Ubić pianę z białek. Dodać cukier i wlać ostudzoną masę piernikową. Dodać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Wymieszać i wrzucić 3/4 bakalii. Wlać na blaszkę wyłożoną pergaminem. Piec w temperaturze 190°C przez 30 minut. Po ostudzeniu przekroić blat na pół. Przełożyć powidłami śliwkowymi i nakryć drugą połową blatu. Oblać masą czekoladową i posypać wierzch pozostałymi bakaliami.

Masa czekoladowa

  • 2 szklanki śmietany,
  • szklanka cukru,
  • 3–4 łyżki masła,
  • 4 tabliczki gorzkiej czekolady,
  • kieliszek rumu

Zagotować śmietanę z cukrem i masłem. Rozpuścić w kąpieli wodnej czekoladę i wymieszać ze śmietaną. Dodać kieliszek rumu.

UWAGA tej polewy czekoladowej jest stanowczo za dużo. Mieszam zawsze około 4 łyżek śmietany z dwoma tabliczkami czekolady, bez masła i cukru.

Ambasador mamy Marcina

  • 1,5 szklanki mąki
  • 3 jajka
  • 3 łyżki kakao
  • 1 szklanka cukru
  • 1 margaryna
  • 0,5 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • zapach lub nie

Przygotowanie
Margarynę, cukier, kakao, zapach, mleko wrzucić do garnka, podgrzać mieszając na jednolitą masę. Odlać pół szklanki, do reszty wbić 3 żółtka a białka ubić, wsypać mąkę i proszek, wymieszać, dodać pianę z białek. Piec około godziny.